SYRAH

Tipo di vino: rosso

Tipologia: IGT

Denominazione: Syrah Toscana

Uve: syrah 100%, di cui la metà da viti da cloni francesi del Rodano e l’altra metà da viti originate da marze autoctone pre-fillossera (1890 ca.)

Data immissione mercato: 2014 per l’annata 2010

Vendemmia: manuale, ai primi di Ottobre

Cernita dei grappoli: effettuata manualmente, sia in campo che in cantina

Vinificazione: diraspatura manuale e fermentazione spontanea in barriques e tini di rovere con macerazione sulle bucce per 10-15 gg. con follature e rimontaggi quotidiani

Maturazione: dai 12 ai 18 mesi in barriques di rovere francese di secondo passaggio; sin dall’inizio si è optato per l’utilizzo di barriques non nuove per mantenere la finezza del vino non coprendo con un’eccessiva cessione di legno gli aromi varietali del prodotto; prima dell’imbottigliamento, breve sosta di decantazione in acciaio; imbottigliamento, incapsulatura ed etichettatura effettuati manualmente

Affinamento in bottiglia: 12 mesi

Lieviti: autoctoni

Gradazione alcolica: 13,00 % vol.

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